Intialaista kasvisruokaa kokkikurssilla Goalla

Goalla muutama vuosi sitten menimme porukalla opettelemaan intialaisen ruoan laittamista. Parhaiten tältä kurssilta muistan sen miten kauhistelimme ruokaöljyllä lotraamista. Ensin valmisteltiin kolme pohjakastiketta eli mother saucea, jotka toimivat pohjana useille intialaisille ruoille. Näiden pohjakastikkeiden aineksia paistettiin ja sitten tehosekoittimella käsittelyn jälkeen valmiit tahnat paisteltiin vielä uudestaan runsaassa öljyssä kasaan. Sitten kun lopulta tehtiin varsinaisia ruokia, paisteltiin…