Espanjassa kasvaa villiparsaa eli neulaparsaa (asparagus acutifolius). Tuo piikikäs pensas ei tuo lainkaan mieleen niitä siistejä parsanippuja, joita kaupoissa myydään. Pensaan lehdet ovat karkeita piikkejä, jotka pistelevät ihoani kerätessäni pensaan keskellä kasvavia versoja. Neulaparsan versot ovat tosi eri näköisiä kuin pensas. Neulaparsasta syödään vain maasta puskevat versot, jotka totta tosiaan ovat samannäköisiä kuin jalostetut vihreät…
Kategoria: Ruokajutut
Reissuruokaelämysten lisäksi kirjoituksia kulloinkin kiinnostavista ruoka-asioista, joita tällä hetkellä ovat raakaruoka, sienestys ja villivihannekset.
Espanjan vegaaniaamiaiseni ja kofeiiniton kahvi
Siinä mielessä hoidan aamiaiseni espanjalaisittain, että syön sen usein kahdessa erässä. Ensin juon kahvia ja ehkä tunnin tai parin päästä syön smoothien. Espanjalaiset kai juovat ensimmäisellä aamiaisellaan kahvia ja ehkä syövät jotain pientä makeaa, ja joskus klo 10 saattavat syödä toisen aamiaisen. Lounaan aika on vasta kello 14 aikaan. Smoothie Perusaamupalani on smoothie, johon tulee…
Gazpacho, salmorejo ja muut espanjalaiset punaiset keitot
Gazpacho on monille tuttu espanjalainen kylmä kasviskeitto, johon soseutetaan kypsentämätöntä kurkkua, tomaattia ja paprikaa. Muut tärkeät ainesosat ovat oliiviöljy, valkosipuli, viinietikka ja suola. Keittoon voidaan käyttää myös sipulia, sitruunamehua ja leipää. Gazpacho on espanjalaisista, tai alun perin andalusialaisista, keitoista tunnetuin. Muut esittelemäni keitot voivat jonkin määritelmän mukaan olla eri variaatioita gazpachosta, tai sitten ne kaikki…
Ajoblanco on espanjalainen mantelikeitto
Ajoblanco on espanjalainen kylmä valkoinen sosekeitto, jossa on pääasiassa mantelia ja sen lisäksi valkoista leipää ja valkosipulia muiden mausteiden ohella. Maku on mahtava. Monet suomalaiset eivät osaa ajatella sosekeittoa ilman koskenlaskijajuustoa ja valkoinen väri tuo varmasti mieleen maitotuotteet, mutta kannattaisi opetella ihan uusiakin juttuja. Pähkinöitä on Suomessa totuttu syömään lähinnä sellaisenaan, mutta sauvasekoittimella niistä saa…
Kaikki avokadoista ja mangoista
En harrasta reissuillani paljoakaan opastettuja retkiä, mutta ilmoittauduin mukaan Malagatoursin mainostamaan Avocado & mango tour -nimiseen kierrokseen, jonka järjesti Oletrips. Minua kiinnostaa miten eri hedelmät ja kasvikset kasvatetaan ja miten ne päätyvät maailman markkinoille. Ruokakulttuurit pyörivät ihan liikaa lihan ja eläintuotteiden ympärillä ja olisi syytä kääntää katse siihen, miten ihmeellisiä kasveja maapallolla kasvaakaan ruoaksemme. Tämä…
Kouluruokailumuistot kamalista liharuoista
Jaan teille lapsuusmuistoni liittyen lihan syömiseen. Minun oli varmasti helpompi jättää liha (12-vuotiaana) ja alkaa myöhemmin vegaaniksi (15-vuotiaana) ja pysyä vegaanina (nyt 41 v), koska monet liharuoat kauhistuttivat minua lapsena niiden hajun, koostumuksen ja maun takia. Jos huomasin äitini valmistavan lihamureketta, mietin puolipaniikissa miten selviän päivällisestä. Toisaalta lapsena sipuli hirvitytti minua kaikista eniten ja yhdistin…
Valmistin itse oliiveja Espanjassa!
Oliivit eivät ole syötäväksi kelpaavia suoraan puusta poimittuina, vaan ne vaativat käsittelyä kitkerän maun poistamiseksi. Eivät ne tuoreina varmaankaan ole mitenkään myrkyllisiä, mutta ikävän makunsa takia kukaan ei syö niitä sellaisenaan. Tummiksi kypsyneet oliivit eivät suoraan puusta poimittuna itse asiassa maistu niin pahoilta kuin vihreät raa´at oliivit, mutta eivät nekään ole syötävän makuisia. Kuka lie…
Lihan loppu
Suvi Auvisen Lihan loppu on todella hyvä kirja, joka auttoi tällaista vanhaa vakaumuksellista vegaania suhtautumaan tulevaisuuteen positiivisemmin ja uusin näkökannoin. Olen juuri sitä kirjassakin esiteltyä 1990-luvun aktivistisukupolvea, joka ei ehkä ihan tiennyt miten suureen yleisöön olisi pitänyt vedota voidaksemme auttaa tehotuotantotiloilla kärsiviä eläimiä. Vastassa oli isoilla rahoilla pyörivä teollisuus ihan kuten nykyisinkin. Kirjassa esiteltiin miten…
Munakoisoista, raakaruokailusta ja paistamisen turhuudesta
Kävelin tänään kylästä kotiin täällä Andalusiassa. Joku oli jättänyt aitansa ulkopuolelle maasta kiskottuja munakoison varsia koisoineen. Minä tietysti poimin siitä mukaani kaikki syöntikelpoiset. Kotona sitten heti paistoin ne. Munakoisot eivät olleet sellaisia pitkiä jalkaterän kokoisia mötkylöitä kuin mitä Suomessa kaupoissa myydään, vaan nämä olivat lyhyempiä palleroita. Väri oli kuitenkin sama eli tumman violetti. Esimerkiksi Thaimaassahan…
Marianluumu, lokvattimango, plango vai mikä?
Jos olette joskus nähneet myytävän ikään kuin minikokoisia mangoja monta yhdessä nipussa, niin nämä ovat todennäköisesti mangon ja cashewpähkinän sukuisia hedelmiä, joiden latinankielinen nimi on bouea macrophylla. En ole löytänyt tälle hedelmälle suomalaista nimeä, mutta thaiksi se on maprang ja indonesiaksi gandaria. Englanniksi sille on monta nimeä, mm. mariam plum, loquat mango, mango plum ja plango….
Lyhyt kasvisruokamatka Bangkokissa ja Krabilla
Kävin Thaimaassa ensimmäisen kerran yli kahteen vuoteen, mikä oli odottamisen suhteen kai aika kidutusta, koska kaipasin Thaimaata jo oltuani sieltä pois vasta pari kuukautta keväällä 2017. Nyt kävin lomallani vain Bangkokissa ja Krabilla. Olin aikonut viettää koko loman Bangkokissa kierrellen tuttuja paikkoja ja ravintoloita, mutta ehkä siellä olisi käynyt aika hieman pitkäksi ruokailuiden välissä. Tai…
Ital on rastafarien kasvisruokaa
Kuulin sanan ”ital” ensimmäisen kerran pari vuosikymmentä sitten mennessäni jonkun reggaebändin keikalle kasvisravintola Herne & Nauriiseen Helsingissä. Siellä oli sinä iltana tarjolla myös ruokaa, jonka arvioin jamaikalaistyyliseksi. Tämä homma jäi silloin mietityttämään. Nyt minua siinä kiehtoo se, miten moniin eri kulttuureihin kuuluu ja on kuulunut kasvisruokailu. Italista sain käsityksen, että se aika vähäisesti maustettua ja…
Pavut ovat halpaa ja luonnollista kasvisproteiinia
Pavut ovat proteiinia sisältävää prosessoimatonta perusruokaa: kikherneet, herneet, kidneypavut, limapavut, mustapavut, mustasilmäpavut, härkäpavut, valkoiset pavut, ruskeat pavut, soijapavut, pintopavut, adukipavut, mungpavut jne. Ne ovat palkokasveja, joista käytetään sisällä olevat isot siemenet. Hernettä ja edamame-soijapalkoja lukuun ottamatta niiden palkoja ei syödä. On myös palkokasveja, joista syödään koko palko sisällä olevine siemenineen, kuten vihreät pavut (eli salkopavut…
Muuttuuko elämä vegaanisella raakaruoalla?
Olen vuoden alusta saakka syönyt raakaruokaa. Ihan ensiksi haluan muistuttaa siitä, että olen vegaani eläinten takia. Vegaani pystyy syömään sipsejä, juomaan kaljaa ja vegaanisena on saatavilla vaikka mitä makkaroita, juustoja, jugurtteja ja jäätelöitä. Reseptien määrä on ihan loputon, suunnilleen mistä vain voi valmistaa hyvän vegaaniversion ja ravintoloiden tarjonta on aina vain parempaa. Se että aloin…
Kasvissyöntiä joka tyypille
Esittelen tässä monia tapoja olla vegaani, se kun ei ole vain yksi ruokavalio. Vegaanit voivat syödä tosi erilailla toisiinsa verrattuna. Kun luen vegaaniesittelyitä päivittäisine esimerkkiruokineen, saatan huomata itse syöväni ihan toisenlaisia ruokia. Kuka muistaa ihmetelleensä kotitalouden tunneilla kokattuja ruokia ja päivitelleen ruokaympyröitä, joihin kuului kuusi ruisleipäpalaa päivässä? Samanlaista ihmettelyä saatan minäkin tuntea lukiessani miten toiset…
Thaimaalaiset ruokalajit, vegaanisina tottakai
Esittelen tässä tyypillisiä thaimaalaisia ruokalajeja ja niiden vegaaniversioita. Thaimaassa on ilman muuta paljon paikallisia erikoisuuksia ja vaikka mitä ruokalajeja, mutta keskityn tässä tavallisimpiin ruokiin, joita löytyy ravintoloiden listoilta. Varmasti löytyy mielipiteitä siitä, mitkä ovat tyypillisimpiä ruokia. Ja nämä voivat erota siitä, mitä thaimaalaiset syövät arkisin. Kuten Suomessakin, niin Thaimaassa arkiruoka voi olla paljon yksinkertaisempaa. Mutta…
Kooste Thaimaan lempivegaanituotteista
Thaimaassa parasta ovat tuoreet hedelmät, jotka maistuvat siellä kovin paljon paremmilta kuin Suomessa. Sieltä saa edullisesti tosi eksoottisia hedelmiä, kuten mangosteeneja, duriania ja salakeja. Esittelen tämän jutun kuvissa kuitenkin lähinnä eineksiä, koska hedelmien ja vihannesten saatavuus on aikalailla itsestään selvyys, mutta vegaanieinesten saatavuus ei. Kun seuraavan kerran menen Bangkokiin, suuntaan varmaan Chatuchakin viikonloppumarkkinoiden lähellä olevalle…
Pikaruokaa vegaaneille autoreissuilla Suomessa
Olen aiemminkin todennut, etten ole kranttu ruoan suhteen, kunhan ruoka on vegaanista. Reissatessa varsinkin olen turvautunut vaikka millaisiin aterioihin. Meillä välillä lainassa olevassa matkailuautossa on keittiö, mutta kokkailut ovat jääneet ahtaissa tiloissa vähäisiksi. Siispä parina viime kesänä ovat suomalaiset pikaruokaketjut ja kauppojen einesruoat olleet suosiossamme. Luontokohteissa pitäytyessämme on ollut kätevää, jos valmisruokaa on saanut ohikulkumatkalla…
Pari hyvää vegaanipaikkaa Fuengirolan keskustassa
Olisi ollut kiva testailla kaikki Fuengirolan kasvisravintolat pienen lomamme aikana, mutta espanjalaiset aukioloajat eivät käyneet yhteen meidän aikataulujemme kanssa. Esimerkiksi kaupungin lounaisosissa sijaitseva Mezze olisi ollut auki 13-16.30 ja pe-la lisäksi klo 20-22.30. Niinpä söimme valtaosan aterioistamme Organic Cafessa, joka ei ole kasvisravintola, mutta jossa oli loistava vegaanivalikoima. Shamar Vegan (Päivitys 2019: Shamar Vegan on…
Vegaanista thairuokaa kokkikoulussa Koh Lantalla
Time for Lime on Koh Lantan ensimmäinen kokkauskoulu ja sen voitot menevät paikallisen eläinsuojelukeskus Lanta Animal Welfaren hyväksi. Kannattaa siis jo siitä syystä valita juuri tuo saaren muiden kokkikoulujen joukosta. Time for Limen kokkikoulu sijaitsee yleensä Klong Daon rannalla samassa rakennuksessa kuin heidän maistelumenuja ja drinkkejä tarjoava rantaravintolansakin, Time for Limen bungalowien vieressä. Mutta joskus low seasonin ja remonttien…
Oma maa -ruokaosuuskunnasta saa yllätysluomuruokaa
Nyt kun elämme taas paikallamme, pystyimme liittymään ruokaosuuskunta Oma maahan. Ensin maksoin liittymismaksun 200 euroa ja sitten varasin puoleksi vuodeksi kasviskassin, jonka haen kerran viikossa ja maksan siitä 140 160 euroa kuussa. Asun lähellä Oma maan Helsingin Kaarlenkadun kahvilaa ja se teki liittymisestä erityisen mielekästä. Ehkä paras puoli tässä on se, että ei tarvitse miettiä mitä…
Phuketin uskonnolliset kasvisfestivaalit
Kasvisfestivaalit eli yhdeksän keisarijumalan festivaalit ovat Thaimaassa taas 20.–28.10.2017. Juhlien ajankohta vaihtelee eri vuosina syyskuusta marraskuulle riippuen kuunkierrosta. Festivaalien thaiversio on lähtöisin Phuketista, mutta niitä vietetään kaikkialla Thaimaassa, sitä suuremmin mitä enemmän alueella asuu kiinalais-thaimaalaista väestöä. Taolaisten yhdeksää keisarijumalaa (Nine Emperor Gods) juhlitaan muissakin Aasian maissa, joten kannattaa tarkistaa ajankohta ja etsiä muistakin kohteista kasvisruokaa…
Koh Phangan on noussut hyväksi vegaanikohteeksi
Kymmenessä vuodessa Koh Phanganista on tullut kohde, jonne kannattaa Thaimaassa suunnata, mikäli haluaa hyvää ruokaa. Chiang Main ja Bangkokin tasolle se ei voi yltää, mutta Phangan on sentään saariparatiisi ja Thaimaan rantakohteiden vegaanitarjonta ei yleensä ole kummoista, kun joutuu turvautumaan erilaisiin paistettuihin vihanneksiin, nuudeleihin ja riiseihin. Koh Phanganilla on 19 kasvisravintolaa ja niistä 10 on…
Eläinystävän matkavinkit Koh Lantalle Thaimaahan
Vietin Koh Lantalla paljon aikaa viimeisen kolmen vuoden aikana ja tässä on vinkkini eläinystävälliseen matkailuun siellä päin. Lue myös yleisempi juttu Eläinsuojeluvinkkejä matkalaisille >> Eläinystävällinen majoitus Koh Lantalla Eläinten ystävän suorastaan täytyy majoittua Koh Lantalla Time for Limeen, joka on guest house-kokkikoulu-ravintola, jonka voitot lahjoitetaan saaren eläinsuojelukeskus Lanta Animal Welfarelle. Time for Limen omistaja…
Herkkuruoat ja inhokkiruoat maailmalla
Olen vegaanina kaikkiruokainen. Jos ruoka vain on vegaanista, niin minähän syön. Väittäisin monien lihansyöjien olevan paljon rajoittuneempia ruokavalioltaan kuin minä. Aamupalaksi voin syödä mitä vain tai jättää sen väliin ja siirtyä suoraan lounaaseen. Yleensä ihmisillä on kulttuurin tuomia sääntöjä siitä, mitä syödään aamulla. Etenkin paahtoleipä tuntuu olevan monilla länsimaisilla semmoinen vitsaus, ettei heillä lähde aamu…
Intialaista ja muuta vegaaniruokaa Goan Palolemissa
Uusi moderni kasvisravintola Zest Palolemin kylänraitille on tullut uusi kasvisravintola Zest. Kutsun tällaisia paikkoja moderneiksi, jolloin ne ovat erillään esimerkiksi pelkkää intialaista ruokaa tai muuten vain kahdeksankytlukulaisista tai mössökasvisruokaa tarjoavista kasvisravintoloista. Tosin parin viime vuoden villytyshän on ollut smoothie bowlsit, jotka ne vasta mössöjä ovatkin. Eli chiansiemenpuurot ja gojimarjoilla päällystetyt spirulina- ja acaibowlsit ovat löytäneet…
Vegaaniruokaa Intian Varanasin Vegan & Rawssa
Valitessani majoitusta Varanasista noudatin uutta tapaani tarkistaa Happy Cown sivuilta ensin millä alueella sijaitsee parhaiten kivoja kasvisravintoloita. Se yleensä kertoo jotain alueen ilmapiiristä ja on tietysti myös käytännöllistä, jos hyvät ruokapaikat ovat lähellä majoitusta. En halua enää käyvän niin, kuten vuosia sitten saavuttuamme jokiveneellä Intian Alleppeyhyn. Valitsimme hälisevästä majoitustenmyyjäjoukkiosta tosi mukavan majapaikapitäjän, joka kuitenkin vei…
Kambodzan Phnom Penhin kasvisravintolat
Kambodzan pääkaupunki Phnom Penhissä kävin parin päivän aikana enimmäkseen syömässä hotellin lähellä olevassa kasvisravintola Evergreenissä. Joen vieressä, kuninkaanpalatsin pohjoispuolella olevilla turistisissa kortteleissa ei ole kuin tuo yksi kasvispaikka, mutta lähistöllä on kyllä lisää. Joen varren hotellien ravintoloista saa kyllä kasvisruokia, joten voi niissäkin syödä, jos haluaa nauttia jokinäkymästä ja katsoa rantabulevardilla käyskenteleviä ihmisiä. Siinä välissä…
Indonesian vegaaniruoat
Indonesiasta löytyy monenmoista ruokalajia, onhan laajassa saaristovaltiossa 234 miljoonaa asukastakin. Jotkut ruoat ovat tulleet toisia tunnetuimmiksi indonesialaisina herkkuina. Viimeisimmällä Balin ja Gilisaarten matkallani söin gado-gadoa, urap-urapia, olah-olahia, nasi campuria, nasi gorengia, mie gorengia ja kasvissatayvartaita. Lisäksi monet Indonesian ruoista tuntuvat olevan jonkinmoisia muunnoksia toisistaan. Eri saarilla niitä saatetaan kutsua eri nimillä. Indonesiassa ei käsittääkseni ole…
Vegaaniruokaa Balin Ubudissa
Ubudista on muodostunut vegaaniherkuttelijoiden pieni kaupunki Balin keskiosissa. Koska olimme menossa Balin viereisille Gili-saarille, niin halusin samalla Balille ja siellä Ubudiin sen tunnelman takia. Sittemmin huomasin, että ravintolarintamalla siellä on tapahtunut paljon. Happy Cow -sivusto näyttää, että noin 30.000 asukkaan turistisessa pikkukaupungissa on 32 kasvisravintolaa. Vertauksen vuoksi yli kuudensadantuhannen Helsinkiin Happy Cowssa on merkitty 25…
Päivän paras aloitus Free Bird Cafessa Chiang Main vanhassa kaupungissa
Free Bird Cafe nousi tällä kertaa Chiang Main lemppariravintolakseni. Kävin siellä edellisen kerran yli kaksi vuotta sitten ja nyt se on parantunut entisestään. Paikka näyttää kivalta, ruoka on hyvää ja sieltä löytyy erikoisuuksia, kuten burmalaisia salaatteja. Söisin tuollaisia hyvin maustettuja ruokaisen oloisia salaatteja jatkuvasti. Ne ovat etenkin Burman ja Thaimaan rajamailla asuvan shan-kansan reseptejä. Paikan…
Parasta loppukesässä on sienet
Melkein haikeinta tämän vuotisessa Thaimaan-kauteni aikaisessa aloituksessa on jättää hyvä sienisyksy kesken. Suppilovahverot eivät ole vielä kunnolla nousseet ja jäi monet herkkutatit ja mustatorvisienet metsään. Koitan opetella aina uusia sieniä, sekä syötäviä että ei-syötäviä, mutta niidenkin suhteen tarvitaan aina kertausta. Ihailen omavarais- ja downshiftaushommeleita ja minua on kiehtonut esimerkiksi Kaarina Davisin jutut siitä, miten ihmisten…
Perunasalaatin monet muodot
Perunasalaatti on halpojen ja hyvien ruokien klassikko, jonka voi tehdä loputtoman monin tavoin. Kesällä keitettiin paljon perunoita kerralla ja ylijäämistä tehtiin seuraavan päivän salaatti. Yleensä valitsen ensin, teenkö kermaisen vai öljyisen perunasalaatin, tai sitten yhdistän ne laittamalla vähäsen kermaisempaa kastiketta ja vähäsen ruokaöljyä. Kermaisen teen käyttämällä majoneesia, valkosipulisalaatinkastiketta, maustamatonta soijajugurttia, kaura creme fraichea tai soijakermaa….
Halpaa ruokaa soijafileistä ja muista kuivasoijatuotteista
Ilahdutti suuresti tänä kesänä huomata, miten kaupoissa on aika mahtava valikoima uusia kasvisruokavalmisteita. Oltuani puolitoista vuotta poissa Suomesta huomasin eron entiseen marketteja kierrellessäni. Pakastekaapista löytyy ihan uusia juttuja, Hälsans Köket ja Quorn -tuotteet ovat muuttumassa vegaanisiksi ja tavallisiin supermarketteihin on tullut nakkeja, juustoja ja kasvisleikkeleitä, joita ennen sai vain erikoiskaupoista. Lue Vegaanituotteet.net -sivustolta millaisia tuotteita…
Tofun valmistaminen murustamalla
Tyypillisin tapa tehdä ruokaa tofusta on kuutioida se tai leikata sitä viipaleiksi. Yleensä tofu maustetaan ja paistetaan. Hienojakoisinta silken tofua käytetään esimerkiksi pirtelöön ja vegaanijuustokakkuun. Vaikka tofua voi syödä vaikka suoraan pakkauksesta sellaisenaan, niin en suosittele sitä ihan alkajaisiksi kokeilemaan, koska siitä harva pitää sellaisenaan. Vuosia sitten tajusin vegaanitovereiden opastuksesta, että minulta oli jäänyt yksi…
Suppea otos Barcelonan kasvisravintoloista
Barcelonan ruokatarjonta on vegaanille oikein hyvä. Sieltä löytyy vegaanipitsoihin erikoistunut tiramisua tarjoava ravintola ja myös perinteisemmän terveellisemmän ruoan paikkoja. Iltaakin voi viettää vegaanipaikoissa istuen, kuten CatBarissa, joka olisi ollut hyvällä sijainnilla majapaikkamme ja La Ramblan välissä, mutta emme me mitään iltaelämää jaksaneet. Alueella olisi ollut myös Bar Celoneta Sangria Bar. Harmi vain että olimme Barcelonassa…
Portugalin kasvisruoat ja Lissabonin ravintolat
Portugalin ruokakulttuuri on minulle vielä mysteeri, mutta ainakaan se ei ole kuuluisa kasvisruoistaan. Portugalissa asuvat tuttuni varoittelivat vegaaniruoan saannista Lissabonin ulkopuolella. En tosin aina ota ihan vakavissani lihansyöjien käsityksiä kasvisruoan saannista, heiltä kun yleensä puuttuu vegaanihoksottimet, joiden avulla ruokapaljouden joukosta löytää omat helmet. Välimeren alueen parhaat kasvisruoat löytynevät joka tapauksessa Italiasta ja siitä itään. Lissabon…
Neljän päivän vegaaniravintolakierros Wienissä
Wienin visiittini oli syömisen juhlaa, kun kaverimme vei meitä paikasta toiseen. Söin tyylikästä rekkamiesruokaa Schillingerin vegaanisessa majatalossa Wienin ulkopuolella sekä Swing kitchenissä Wienin keskustassa, jäätelöä Veganista-ketjun kioskeissa, aamiaista koristeellisessa raakakahvila Simply Rawssa, kakkua vegaanileipomo NomNomissa ja vegekebabia Adam & Lunassa Tonavan varrella. Lisäksi kierrokselle kuului monia suureksi osaksi vegaaniruokaa tarjoavia paikkoja, kuten bagelpaikka Blue Orange,…
Schillingerin ravintolat Wienissä rikkovat vegaanistereotypioita
Kunpa Schillingerin ravintoloita olisi kaikkialla. Lihansyöjät voisivat muuttaa tapansa saman tien vailla ongelmaa, vaikka tekisi mieli syödä ravintolassa lihaisaa roskaruokaa. Schillinger on sipsikaljavegaanin unelmapaikka tuhteine annoksineen ja jälkiruokineen. Schillingerin vegaaniketjussa ensin oli perinteinen gasthaus Wienin pohjoispuolella. Paikka on ollut Schillingerin suvulla jo yli kaksisataa vuotta. Kunnioitan yritystä vielä enemmän luettuani lisää paikan vegaaniuudistuksesta. Nykyinen yrittäjä…
Mausteinen papusalaatti
Koh Lantan saarella tein halpoja ruokia rajallisista aineksista, koska saarella ei ole mitään jättisupermarkettia ja koska piti elää aika huokeasti. Mungpapuja sai kaikkialta, joten kokkailin niistä ruokaisia salaatteja milloin minkäkin mausteiden kera. Mausteisia mungpapuja 1 Liottelin ja keittelin mungpapuja ja maustoin ne vahvasti intialaisittain. Laitoin pannulle soijaöljyä ja seesamiöljyä sipulia, valkosipulia ja tuoretta inkivääriä jeeraa,…
Vegaanikokkailua eteläthaimaalaisella saarella
Koh Lantalla asustellessa kokkasin paljon itse, paitsi loppua päin minua ei paljoa motivoinut juosta (eli mopoilla) saaren torien perässä ostamassa aineksia. Pääasiassa ostin vihannekseni ja hedelmäni torilta, jonka sijainti vaihtelee Koh Lantalla joka viikonpäivänä. Torstaisin tori on 200 metrin päässä Lanta Animal Welfaren eläinsuojelukeskukselta ja silloin ostin yli kymmenen kilon satseja koko viikoksi. Lähistöllä on…
Aasialaisittain maustettu salaatti
Thairuuissa ei aina ole niin paljon väliä sillä, mitä vihanneksia ruokaan laittaa. Se on enemmän mausteet, jotka ruoan tekevän. Esimerkiksi vihreään curryyn laitetaan kyllä aina pieniä vihreitä munakoisoja, mutta se olisi vihreää currya ihan millä vihanneksilla tahansa. Samoin massaman curryyn laitetaan perunaa, mutta maistuisi se samalta ilmankin. Koh Lantan saarella tein salaatteja milloin mistäkin vihanneksista….
Lentokenttien ja lentokoneiden vegaaniruokatarjonta
Hieman vaikuttaisi siltä, että lentoyhtiöiden ruokatarjonta olisi viime vuosina huonontunut ainakin valinnanvaran suhteen. Voin tietysti olla väärässä, minä kun valitsen yleensä halvimmat lennot. Jos ruoattomuus laskee lipun hintaa parilla kympillä, niin se on ok, koska vegaaniruoat ovat koneissa yleensä aika huonoja. Mutta huono juttu, jos vegaaniruokaa ei ole ollenkaan saatavilla. Turvaudun toisaalta ihan mielelläni eväisiin…
Koh Lantan ravintolasuosikkini
Asustelin Koh Lantalla Etelä-Thaimaassa yksitoista kuukautta ja minulle tietysti muodostui ravintolarutiinit. Saaren eteläosiin lähtiessäni tsekkasin onko Pure-ravintola auki ja usein määränpääni oli ajella Kantiangin rannalle Drunken Sailors -ravintolaan. Minulla oli pulaa tekemisestä Koh Lantalla ja Drunken Sailors oli hyvä tekosyy lähteä liikkeelle. Jos Koh Lantalla olisi ollut edes yksi ilmastoitu ravintola, joka olisi tarjonnut edes…
Tyylikäs ravintola Sandy Koh Lantan Old Townissa
Ravintola Sandy on ihana pieni mökki Old Townin rantatien varrella Koh Lantan saarella Etelä-Thaimaassa. Rantatien liikenneympyrästä pitää jatkaa rantaa myöten saaren eteläpäätä kohti löytääkseen tämän, eli pitää mennä eri suuntaan kuin missä liikkeitä on molemmin puolin tietä. Paikan vaihteleva menu on suppea ja siellä ei välttämättä näy mitään vegaanista, mutta täällä voi oikeasti pyytää tekemään…
Pari vegaaniystävällistä ravintolaa Koh Lantalla: Pure ja Asylum
Kuten kaikkialla maailmalla, saa Thaimaasta yhä paremmin vegaaniruokaa. Kaupungeissa on perinteisiä halpoja kiinalais-thaimaalaisia kasvisruokabuffetteja, joita ei Koh Lantalta löydy. Thaimaalaisia peruskasvisruokia saa Koh Lantalta melkein joka ravintolasta: kasvisversioita pad thaista, paistettuja kasviksia ja tofua erilaisin maustein, kevätrullia ja papaijasalaattia. Siksi on kiva että on joitain paikkoja, joista voi saada jotain muutakin. Asylum Asylum sijaitsee Klong…
Time for Lime on Koh Lantan ystävällisin kokkikoulu, ravintola ja majapaikka
Time for Lime on kokkikoulu-, ravintola- ja guest house Thaimaan Koh Lantan saarella ja sen voitot annetaan Lanta Animal Welfaren eläinsuojelukeskukselle. Tämä on jo syy valita juuri Time for Lime majapaikaksi, ruokailu- ja drinkkikohteeksi ja suorittaa kokkauskoulu siellä. Mutta se on myös erityisen kiva paikka. Kokkikoulu Time for Lime sijaitsee rannalla Klong Daon alueella Koh…
Munakoisosta kokkaaminen
Jos joku tympääntyy vegaaniruokailuun, mutta ei ole testannut esimerkiksi erilaisia valmiiksi marinoituja munakoisoja, ei ole yrittänyt tarpeeksi. On äärimmäisen helppoa organisoida joku brunssi tai illanvietto ostamalla kaikenlaisia välimeren herkkuja valmiina, kuten grillattuja munakoisoja, herkkusieniä, artisokkia, hummusta, marinoituja papuja, viininlehtikääryleitä, oliiveja, arrabiata pestoa ja hyviä leipiä. Melkein kaikki löytyy samalta purkkihyllyltä. Monille ei-vegaaneillekin toki tuollaiset setit…
Ravintola Drunken Sailors Koh Lantan saarella
Koh Lanta on pieni saari ja usein vapaapäivinä ja vapaina aamuina ajoin etelään Kantiang Baylle. Siellä kohteeni oli ravintola Drunken Sailors. Se ei sijaitse rannalla, vaan päätien varrella Kantiangin pienen liikekeskittymän kohdalla, mutta silti sinne on onnistuttu saamaan kiva tunnelma. Yleensäkin Koh Lantalla parhaat ravintolat sijaitsivat rantojen sijaan päätiellä. Jotenkin tällaisissa rantakohteissa käy helposti niin,…
Tauko thaimaalaisesta ruoasta
Paistetut vihannekset ja tofu on niin perusruokaa, etten uskonut että siihen voisi kyllästyä. Mutta niin vain on nyt pakko pitää taukoa siitä ja tehdä Suomessa erilaista ruokaa kuin Thaimaassa tein. Thaimaalainen ruoka on ollut suosikkini jo pitkään. Nyt suhteeseen on kuitenkin tullut pieniä säröjä. Syy on varmasti asuminen Koh Lantan saarella. Chiang Maissa rakkaus…
Vegaaninen kahvila Veganerie Bangkokissa
Nyt pääsin lempiasioideni äärelle, nimittäin vegaaniseen kahvila Veganerieen Bangkokissa. Toisten lempiasioideni, koirien ja kissojen, kanssa olen päässyt hääräämään, mutta olen liian kauan jäänyt paitsi tämmöisistä suurkaupungin yllätyksistä. Luin maailman kasvisravintoloita listaavan Happy Cown sivuilta jonkun kommentin, ettei hän ymmärrä mihin Veganerieen kohdistuva hypetys perustuu. Ja luin ihmisten hehkuttavan paikan vohveleita, brownieita ja korvapuusteja. Valmistauduin siis…
Herkut ovat nautinnollisempia kun niiden takia ei ole tapettu
Luin Bangkokin Veganerie-kahvilan seinältä Bangkok Postissa ilmestyneen ravintola-arvion. Arvio oli ihan ok, mutta minua ärsytti suuresti kirjoittajan (Parisa Pichitmarn) ennakkoluuloisuus vegaanikahvilaa kohtaan. Hän vaikutti koko ajan arvioineen paistaako ruoissa soijanmaku läpi. Ihan kuin olisi oikein, että soijan sijaan paistaisi läpi lehmänmaidon ja kananmunien navettamaiset maut. Mutta kai se on ihan anteeksiannettavaa, se on tottumiskysymys. Siksi…
Eväiden tekoa auton konepellillä
Autoreissulla Yhdysvalloissa voi saada parempaa evästä aikaiseksi auton konepellillä kuin jos yrittäisi mennä mihin sattuu ravintolaan koittamaan onneaan. Toki Kaliforniassa (ja vissiin Coloradossakin?) on joskus hämmästyttävän hyvin vegaaniruokaa tarjolla. Reissun parhaan vegaaniburgerin saimme flagstaffilaisen ostoskeskuksen hampurilaistiskiltä Arizonassa. Mutta etenkin kansallispuistoja kolutessa kannattaa pakata autoon joitain seuraavista ruoista: hummusta ja guacamolea (valmisruokina hyvin saatavilla kauppojen kylmähyllyiltä)…
Vegaaniruokaa Las Vegasissa
Las Vegasin juttu olisi megabuffetit, mutta ei jotenkin tullut mieleen mennä sellaiseen, varmaankin siksi että taitavat olla kalliinpuoleisia, jotain 30 dollarin luokkaa. Kasinohotellien megabuffetit eivät myöskään tietenkään ole kokonaan vegaanisia, mutta isoista buffeteista yleensä löytää kaikenlaista vegaanista hyvää (ks. esim. VeganMoFon juttu >>) Mötley Crüen Vince Neilin ravintola Tatuado sijaitsee Circus Circus -kasinohotellissa. Sinne piti…
Hollywoodin kasvisruokatarjonta
Kaliforniassa vaikutti joka ravintolan listalla olevan vähintään yksi vegaaniruoka-annos, marketeissa oli huimat vegaanierikoisruokahyllyt ja kasvisravintoloita löytyi. Hollywood oli hyvä tämän suuntauksen edustaja. Happy Cow -sivustolta oli jopa hieman hankala löytää Hollywoodin ravintolat, koska koko Los Angelesista löytyy yli sata kasvisravintolaa ja joukosta piti selata juuri tuon alueen paikat. Lisäksi on kaupat ja kasvissyöjäystävälliset paikat, joista saattaa löytää hyvinkin…
Kasvissyöjänä Myanmarin Yangonissa
Vajaassa viikossa ei ehdi kuin hieman tutustumaan burmalaiseen kasvisruokaan, varsinkin kun kävin vain Yangonissa. Happy Cow -sivusto auttoi minua taas alkuun, Yangonista löytyi sen avulla kaksi kasvisravintolaa, pari vegeystävällistä ruokalaa ja muutoin sitten googlailin aiheesta. Neverending Voyage -blogista löytyi hyvät survival guide -ohjeet, mm. millä sanalla pitäisi saada kasvisruokaa. Suomalaiselle varmaankin oikea ääntämistapa voisi olla ”tehtehloo”,…
Koh Taon kasvisruokatarjonta
Rantakohteeksi Koh Taolla on hyviä ravintoloita. Arvelen sen johtuvan siitä, että saarella on paljon sukellusbisneksen mukana tulleita pitkäaikaisasukkeja kaikista länsimaista, joilla voi olla hyvinkin paljon kokemusta hyvästä ruoasta eri puolilla maailmaa. On toki jossain Pattayallakin pidempiä aikoja kohteessa viettäviä Jürgeneitä, mutta nämä käyvät varmaankin enemmän lihapullia ja kaljaa -ruokavaliolla. Arvaukseni on että moni Koh Taon…
Masala dosa on eteläintialainen täytetty kreppi
Dosat ovat eteläintialaisia kreppejä, jotka valmistetaan riisi- ja linssijauhoista. Tai itse asiassa ei ole pakko käyttää edes jauhoja, vaan homman voisi tehdä alusta asti itse liottamalla riisejä ja linssejä, jauhamalla ne tehosekoittimessa ja tekemällä tästä sitten taikinan. Ei kuulosta kovinkaan epäterveelliseltä? Eteläintialaisessa ruoassa käytetään tätä samaa taikinapohjaa useiden eri ruokalajien valmistamisessa. Taikina hapatetaan käyttämällä sitä…
Ruoanlaittoa Thaimaan torien antimista
Chiang Maissa on halpoja kasvisravintoloita, joissa saa nuudelikeiton eurolla eli 35 bahtilla. Silti haluan välillä kokata itse, koska ruoanlaitto on hauskaa, torien antimet ovat mielenkiintoisia, haluan vaihtelua ja syödä omanlaisiani ruokia. Toreilla on halpaa, monia tuotteita myydään iso nippu eurolla. Vihanneksia ja tofua saa toki supermarketeistakin, mutta pääsääntöisesti kalliimmalla. Joskus jotain vihannesta tai hedelmää voi…
Intialaista ja muuta ruokaa Goan rannalla
Palolemissa Intian Etelä-Goalla parhaat ravintolat vaikuttavat sijaitsevan kylänraitilla rannan sijaan. Rannan ravintolat ovat yleensä majapaikan yhteydessä, joten lähtökohtana toiminnalle ei siten edes ole hyvän ruoan tarjoaminen vaan ruokamyynti majoittujille ja ohikulkijoille sekä rantatuolien vuokraus. Menut ovat paikoissa aika samansisältöisiä. Löytyy peruslista intialaisia leipiä ja kastikkeita (alu gobi, dhal, palak-kastike, malai kofta…) ja riisiruokia sekä joitain…
reissaustajaruokaa.com 