Gazpacho on monille tuttu espanjalainen kylmä kasviskeitto, johon soseutetaan kypsentämätöntä kurkkua, tomaattia ja paprikaa. Muut tärkeät ainesosat ovat oliiviöljy, valkosipuli, viinietikka ja suola. Keittoon voidaan käyttää myös sipulia, sitruunamehua ja leipää. Gazpacho on espanjalaisista, tai alun perin andalusialaisista, keitoista tunnetuin. Muut esittelemäni keitot voivat jonkin määritelmän mukaan olla eri variaatioita gazpachosta, tai sitten ne kaikki…