Kurpitsacurrya. Paistoin sipulia, valkosipulia ja oranssin kurpitsan kuutioita sekä lisäsin joukkoon pehmeää tofua (valkoiset muruset joukossa), kookosmaitoa, punaista currytahnaa ja salaatinlehtiä, ehkä siinä oli myös olkisientä.
Chiang Maissa on halpoja kasvisravintoloita, joissa saa nuudelikeiton eurolla eli 35 bahtilla. Silti haluan välillä kokata itse, koska ruoanlaitto on hauskaa, torien antimet ovat mielenkiintoisia, haluan vaihtelua ja syödä omanlaisiani ruokia.
Kurpitsacurrya varten leikkasin paksun kuoren pois ja rapsutin siemenet. Yritin kyllä paahtaa siemeniä erikseen soijakastikkeen kanssa, mutta ne jäivät puiseviksi.
Toreilla on halpaa, monia tuotteita myydään iso nippu eurolla. Vihanneksia ja tofua saa toki supermarketeistakin, mutta pääsääntöisesti kalliimmalla. Joskus jotain vihannesta tai hedelmää voi niistäkin saada halvalla. Mutta esimerkiksi Big C -supermarketissa näin juuri paprikoita hintaan euron kappale. Pitää vain olla ostamatta paprikoita, jos ne kerran eivät ole halpoja, ihan kuin säästeliäästi eläen Suomessakin tehdään – kaikkea ei osteta jokaisena vuodenaikana.
Kuutioidut kurpitsat.
Ilahduttavinta on, että toreilta saa vihreitä lehtivihanneksia eurolla ison pussin. Suomessa salaatit tuppaavat olemaan kalliita, eikä mikään ihme. Täällä ne kasvavat vaikkapa takapihoilla ympäri vuoden ja nopeasti.
Sienet ovat Thaimaassa vähän vihanneksia kalliimpia, mutta halpoja silti. Kasvissyöjät käyttävät Thaimaassa sieniä saadakseen ruokaan lihaisampaa tekstuuria ja ovathan ne hyviä. Joissain feikkilihatuotteissakin käytetään sientä joukossa. Useimmat sienet ovat tehdastuotantoa suomalaisten herkkusienten tapaan, mutta on metsäsieniäkin on torilla näkynyt.
Valkosipuliperunoita eli valkosipulia, pottuja, suolaa ja öljyn lisäksi lorautin soijamaitoakin pehmittämään perunoita.Ihania pieniä napakoita sieniä likoamassa. Yritän putsata niitä vedessä, jossa on ruokasoodaa ja limettiä.Sienet paistumassa kastikkeessa, jossa on sipulia, valkosipulia, suolaa, ruokaöljyä ja soijamaitoa.Paistetut ja kastikkeessa muhentuneet sienet.Paistos, jossa on sipulia, valkosipulia, munakoisoa (pieniä pitkiä ja käyriä vihreitä munakoisoja), pilvenkorvasientä ja tofua korianterin kanssa. Maustoin Healthy Boyn sieni-stir fry -kastikkeella.Yksinkertainen lemppariruokani: pannulle öljyä, valkosipulia ja suolaa, sitten heitän sekaan paksoita ja enoki-sieniä. Lorautan ehkä vielä vähän sienikastiketta ja siinä se on.Paistettua ruokaa kipoissa. Edessä paistettuja sieniä, sitten on paistettua munakoisoa, sipulia ja pilvenkorvasientä, sitten on sekalainen sekoitus kaalia, kurpitsaa ynnä muuta ja viimeisenä tofua.Paistettuja isoja sieniä.Sipulia, valkosipulia, kaalia, kurpitsaa, varmaan sientäkin, kookosmaitoa, punaista currytahnaa ja soijakastiketta.Paistettua tofua.Rapeaksi paahdettuja isoja sieniä ja tofukokkelia. Hoidossa ollutta Jolie-pentuakin kiinnosti.Tempeä löysin yhden kerran Rimping-supermarketista, mutta en enää toiste, harmi vain. Thaimaa ei ole Indonesian tapaan tempemaa.Tempeä suikaloituna.Tempet marinoitumassa sitruunaruohon, limenlehtien, galangan, soijakastikkeen ja öljyn kanssa, lorautin myös vettä jotta tempellä olisi matskua missä marinoitua.Näitä soijaproteiinipaloja ostin supermarketista, mutta joskus joitain tällaisia löytyy myyjien itse pussittamina toreiltakin.Soijapalat kiehumassa runsaiden mausteiden kera: sitruunaruohoa, galangaa, limen lehteä, punaista currytahnaa, soijakastiketta ja kookosmaitoa.Valmiit soijapalat. Annoin nesteiden haihtua.Soijapalojen oheen tein tomaattikeittoa aikalailla supermarketin valmisaineksista: papuja chilikastikkeessa, pastakastiketta ja lisäsin sipulia, valkosipulia ja vettä.Jolie-pentua kiinnosti keitto ja soijapalatkin.Paistettua keltakuorista tofua (en oikein tiedä miksi joskus ne ovat kurkumalla tai jollain värjättyjä päältä päin), tempeä, paksoita ja enokisieniä.Paistettuja tofuja on tullut tehtyä paljon.Kokeilin paistaa myös pehmeää tofua kuutioina, mutta vaatisi uppopaistomaista öljymäärää, jotta ne eivät tarttuisi pannuun ja rikkoutuisi.
reissaustajaruokaa.com 
2 Comments Lisää omasi