Päätimme kaverini kanssa ehkä kuukautta ennen ravintolapäivää lähteä mukaan kahvilanpitomerkeissä. Silloin saimme sovittua raamit, eli että helpoin on lähteä leivoslinjalle, koska ne voi tehdä valmiiksi etukäteen, eikä tarvitse alkaa söheltämään mitään ruokaa asiakkaiden tullessa. Mietimme että jotain suolaista voisi olla, kuten kasvispiirakkaa tai kesärullia, mutta nämä jäivät inspiraation puutteessa ja kesärullissa olisi ollut juuri ennen…
Avainsana: leivonta ilman kananmunaa
Pipareita ja piparikuppikakkuja
Tein piparin makuisia kuppikakkuja Chocochili-vegaaniblogin Jouluiset pikkukakkuset -reseptillä. Itse asiassa ne maistuvat vielä paremmalta kuin piparkakut, koska ne maistuvat piparitaikinalta. Tein niistä minikokoisia, jolloin reseptistä kuorrutteineen tuli 17 pientä ja viisi normaalikokoista. Jo aiemmin tein Chocochillin ohjeella piparkakkuja. Reseptissä margariini sulatettiin, perinteisessä perheeni käyttämässä reseptissä kova margariini vaahdotetaan sokerin kanssa. Mutta Chocochillin ohjeella taikinasta tuli…
Suklaahippukeksit
Nämä suklaahippukeksit ovat parhaita keksejä, mitä olen ikinä syönyt. Ohjeen voi tulkita olevan vapaasti julkaistavissa, koska se on laajalti netissä levityksessä nimellä Hillary Clintonin keksit / chocolate chip cookies / oatmeal chocolate chip cookies jne. Kyse taitaa olla hänen sukureseptistään, joten kai minunkin pitäisi näitä kutsua tuolla nimellä, mutta nimi ei jotenkin mielikuviltaan ole keksien…
Puolukkaskonsseja ja sämpylöitä
Sämpyläreseptin pohjalla käytin Pastanjauhantaa -blogin Pomminvarmat sämpylät -ohjetta. Sämpylät 16 sämpylää 5 dl vettä tai soijamaitoa 2 pussia kuivahiivaa 1/4 dl öljyä 2 rkl intiaanisokeria 1 tl suolaa 5 dl mysliä noin 10 dl sämpyläjauhoja (voi tarvita 1-2 dl enemmänkin) Vispaa kuivahiivat lämpimään veteen. Vispaa joukkoon öljy, sokeri, suola ja mysli. Lisää vähitellen sämpyläjauhot, vaivaa…
Mantelipannarit
6 pientä pannaria 1 dl jauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja) 0,5 tl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 1/4 tl muskottia 1 dl vettä 1 rkl siirappia 0,5 tl vaniljasokeria 0,5 rkl ruokaöljyä 0,5 dl mantelilastuja 2 rkl seesaminsiemeniä Sekoita ensimmäiset kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa nesteet ja vaniljasokeri. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin varovasti, älä hämmennä. Laita…
Pop-up -kesäkahvilan pitoa ja kuppikakkujen myyntiä
Viime viikonloppuna pidin kahvilaa, jossa kävi muutaman tunnin aikana ainakin ehkä noin 250 asiakasta. Kahvilatilana toimi ihana korttelisisäpiha, ja alle 10-vuotiaat lapset hoitivat myynnin tarmokkaasti. Olimme etukäteen varautuneet noin 100 asiakkaaseen, mutta kahvilan yhteydessä ollut muu tilaisuus veti kansaa paikalle. Tuli tarpeeseen ryhtyä leipomaan lisää kesken rupeaman ja käydä kaupassa ostamassa lisää kahvia ja hätävaraksi…
Nokkos-tofupiiras
Nokkosista tulee mahtavaa ilmaista ruokaa, mutta ne vaativat ehkä hieman enemmän viitseliäisyyttä kuin mitä kaupassa käynti on. Jotta ruoanlaitosta ei tulisi niin työlästä, on hyvä idea hoitaa nokkosten kerääminen, huuhtelu, ryöppäys ja hienontaminen iltapuhteina, jotta nokkoset olisivat seuraavana päivänä käyttövalmiita eri ruokiin. Näin nokkosruokien tekeminen ei jää pelkästään hyväksi aikeeksi. Seuraava piiras on mukaeltu kaverilta…
reissaustajaruokaa.com 