Viikonloppuna juhlin ja laitoin ruokaa festareilla/bileissä Virossa. Kyseessä oli jonkunlaista joukkoruokailua 40 hengelle tavallisessa keittiössä ilman juoksevaa vettä. Silloin mielestäni on turha alkaa hirveästi kikkailemaan, ellei halua näännyttää itseään keittiössä ja kiusata muita osallistujia suurella määrällä keittiötehtäviä. Tarkoitus oli tehdä mahdollisimman halpaa ja hyvää ruokaa helposti saatavista aineksista. Jaan tässä joitain käyttämiäni ruokaohjeita ja vinkkejä.

Menu päivä 1:

• aamiaiseksi mannapuuroa, lettuja, hilloa, leipää ja kurkkua, tomaattia ja suolakurkkua
• lounaaksi hernekeittoa
• päivälliseksi wokkia
• yöpalaksi perunasalaattia ja papusalaattia

Menu päivä 2:

• aamiaiseksi kaurapuuroa, lettuja, hilloa, leipää ja päällyksiä
• lounaaksi couscous-soijapataa

Mannapuuro
15 hengelle

450 g ryynejä eli 6 dl
1 litra kiehuvaa vettä
suolaa paljon
sokeria paljon
ruokaöljyä tai margariinia

Kiehuta vesi. Vispaa mannaryynit joukkoon. Lisää joukkoon suolaa, sokeria ja margariinia niin paljon, että alkaa maistua hyvältä.

• perustarve on 30 g ryynejä/hlö, mutta kun tarjolla on muutakin, niin vain jotkut syövät puuroa
• 1 dl=80g eli mittaa 4 henkilölle 1,5 dl ryynejä ja 40 henkilölle 1,5 litraa ryynejä
• 500 gramman pakkauksesta tulee 17 annosta eli noin 6,5 dl ryynejä.
• mittasuhteet: 1,5 litraa ryynejä (40 henkilölle) – 10 litraa kiehuvaa vettä – 8 tl suolaa.
• vähän löysempi puuro 40 hengelle: 1,5 litraa ryynejä – 15 litraa vettä

Letut
noin 30 lettua

2 litraa nestettä (käytin puoliksi kauramaitoa ja puoliksi vettä)
1,5 litraa vehnäjauhoja
3 dl sokeria (taisin käyttää paljon enemmän)
2,5 tl suolaa (taisin käyttää paljon enemmän)

ruokaöljyä paistamiseen

Vispaa ainekset sekaisin. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja lorauta taikinaa aina sen verran, että pohja peittyy. Paistele hiki hatussa, kunnes saat nakitettua homman jollekulle muulle. Mittoja: 1 dl vehnäjauhoja on 65 g, eli 1,5 litraa on lähes 1 kg.

Luulin tekeväni 20 letun satsin, mutta tuosta tuli ainakin 30 kpl. En pitänyt laskua, mutta taikinasta riitti molemmiksi aamuiksi. Laitoin loput taikinat (noin 1,5 litraa) pulloihin ja jääkaappiin odottamaan seuraavaa aamua.

Lettuja ei jokainen syönyt, kun oli leipää ja puuroakin tarjolla. Ja koska kyseessä oli festarityyppinen tilaisuus, niin ruoan menekki oli pienempää kuin esimerkiksi leireillä.

Ihan järkevää puuhaa yksittäisten lettujen paistaminen isolle joukolle ei välttämättä ole. Mutta tämä parikymmentä (?)  lettua kerrallaan ei ole paha määrä, sen jaksaa ja on kiva, jos ihmiset tykkäävät.

Kokkausta joukoille Virossa osa 2 – hernaria ja myöhäistä wokkia
Kokkausta festareilla Virossa osa 3