Tähän aikaan vuodesta monien sienestäjien pakastimet tai kuivakaapit tursuilevat suppilovahveroista ja sienikastiketta on tullut syötyä yliannos. Suppiksia voi kuitenkin käyttää moneen, kuten myös salaatteihin. Tällä reseptillä sienistä tulee niin hyviä, että niitä tekee mieli noukkia muun salaatin joukosta.

Salaattisuppilovahverot

suppilovahveroita (mielellään kokonaisia eikä pieneksi pilkottuja)
viinietikkaa (balsamietikka on hyvä, mutta muutkin käyvät)
suolaa
sokeria
ruokaöljyä paistamiseen

Myöhemmin lisättyä: noin 3 dl pakastettuja suppilovahveroita tarvitsee noin 1/4 dl etikkaa, 2 tl sokeria ja 0,5 tl suolaa.

Pakastettuja suppilovahveroita on hyvä sulattaa. Kaada ylimääräiset nesteet pois ja laita sienet pannulle kypsymään. Kun sienet ovat sulaneet ja alkavat kuumalla pannulla haihduttaa nesteitään pois, lorauta joukkoon etikkaa ja lisää suolaa ja sokeria. Kun sienet ovat kuivahtaneet, lisää joukkoon hieman ruokaöljyä ja jatka paistamista. Tarkista maku, että kannattaako lisätä etikkaa, suolaa tai sokeria. Kun sienet ovat mukavan kiinteitä salaattiin lisäämisen kannalta, ota ne pois pannulta. Lisää jäähtyneinä salaattiin.

Kun suppilovahverot maustaa tarpeeksi voimakkaasti, ei salaatti kaipaa mitään muita mausteita tai kastiketta.

Kuivattuja sieniä pitää ensin pehmittää vedessä liottamalla.

Sieniaiheiset juttuni ja reseptini