Jos joskus tulee kotoa äkkilähtö ja jääkaapissa on tofupaketti, sen voi laittaa pakastimeen. Tofun koostumus kuitenkin muuttuu pakastaessa, siitä tulee sienimäistä samaan tyyliin kuin liitutaulun sieni. Siksi pakastettu tofu imeekin erityisen hyvin ja nopeasti mausteliemiä huokosiinsa. Joskus muistan ostaneeni kuivattua tofua ja siitä tuli liottaessa samanoloista kuin pakastetusta tofusta.

Anna tofun sulaa kokonaan ennen kuin ryhdyt valmistamaan siitä mitään. Kun se on sulanut, purista tofusta varovasti enimmät nesteet pois ja pilko se sitten haluamanlaisiksesi paloiksi.

Minä tein tällä kertaa marinadin seuraavista aineksista:

• kookosmaito
• kylmäpuristettu rypsiöljy
• sitruunamehu
• vesi
• sitruunaruoho
• limen lehti
• valkosipuli
• inkivääri
• cajun-maustesekoitus
• suola
• kasvisliemijauhe
• intiaanisokeri

Käytin siis tavanomaiseen tapaani thairuokien perusyrttejä sitruunaruohoa ja limen lehteä, ja koska minulla ei ollut galangaa, käytin samantapaista tuoretta inkiväärin juurta.

Marinadit kaipaavat jotain hapanta ja käytin sitruunamehua. Jos se olisi loppunut, olisin lorauttanut joukkoon vähän hyllystä löytyvää balsamietikkaa, vaikka tavallinen etikka tai viinietikka varmaankin sopisivat paremmin.

Ikävä kyllä olen huomannut, että thairuoista tulee aina parempia, kun sekaan laittaa vähän sokeria. Niinpä marinadi sai intiaanisokeria, joka on aina paremman makuista näissä ruoissa kuin valkoinen sokeri.

Söin paistetut tofut nopeasti paistettujen vihannesten (sipuli, paprika ja parsakaali) kanssa.