Thairuuissa ei aina ole niin paljon väliä sillä, mitä vihanneksia ruokaan laittaa. Se on enemmän mausteet, jotka ruoan tekevän. Esimerkiksi vihreään curryyn laitetaan kyllä aina pieniä vihreitä munakoisoja, mutta se olisi vihreää currya ihan millä vihanneksilla tahansa. Samoin massaman curryyn laitetaan perunaa, mutta maistuisi se samalta ilmankin.

Koh Lantan saarella tein salaatteja milloin mistäkin vihanneksista. Tärkeintä oli salaatin maustaminen. Torilta ostetut limetit, inkiväärit ja sitruunaruohot inspiroivat tässä.

Lue myös: Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike ovat supermaustajia >>

Salaatin mausteet 1:

• seesamiöljyä (paahdettua kullanruskeanväristä)
• soijakastiketta
• limemehua (tai mitä vain etikkaa tai sitruunamehua)
• valkosipulia pieneksi hakattuna
• inkivääriä pieneksi hakattuna
• (sitruunaruohoa pieneksi hakattuna)
• (sokeria)

Salaatin mausteet 2:

Hakkasin morttelissä näitä:

• maapähkinöitä (paahdoin ensin pannulla)
• valkosipulia
• inkivääriä
• korianterin siemeniä
• sitruunaruohoa
• kaffirlimen lehtiä
• chiliä

ja lisäsin:

• ruokaöljyä
• soijakastiketta
• tuoretta korianteria
• thaibasilikan lehtiä
• kevätsipulia

ja söin paistetun tofun, kurkun ja salaatinlehtien kanssa.

Laiskimmillani heitän salaattiin vihannesten lisäksi vain soijakastiketta ja etikkaa ja ehkä vielä makeaa chilikastiketta. Vireystasosta riippuen lisäilen valkosipulia ja inkivääriä. Mutta paras olisi tehdä homma alun perin kunnolla ja valmistaa soossit kuten edellä ohjeistin.