Kokeilen ensimmäisen kerran ravintolanpitoa ravintolapäivänä. Ravintolapäivänä lauantaina 18.5. jyrähtää, kun vegaanisia makeita herkkuja tarjoillaan Helsingin Kumpulassa Jyriksen puutarhakahvilassa. Myymme snickersruutuja, mutakakkua, whoopie pieta ja rahkapuolukkapiirakkaa. Ravintolapäivänä kannattaa syödä koko päivän ajan ulkona eri pisteissä. Perinteisesti ravintolapäivänä on parempi vegaanitarjonta kuin ravintoloissa yleensä, ravintolat voisivatkin ottaa enemmän vaikutteita ja katsoa mitä aktiiviset ruoanharrastajat haluavat. Tässä jotain…
Kategoria: Ruokajutut
Reissuruokaelämysten lisäksi kirjoituksia kulloinkin kiinnostavista ruoka-asioista, joita tällä hetkellä ovat raakaruoka, sienestys ja villivihannekset.
Pietarin kauppahallit ja korealaiset salaatit
Huhtikuisen Pietarin matkani tärkein kohde oli ruokaa myyvät kauppahallit. Niitä bongasin tällä kertaa kolme keskeisellä paikalla sijaitsevaa. Kauppahallit ja torit ovat ylejäänkin paikkoja, joita yritän matkoillani etsiä. Niistä löytyy elämänmakuista menoa ja perinteitä. Suomessakin ne ovat paikkoja, joissa on meininkiä. Torimyyjät puhuvat paikallisilla murteilla ja myyvät alueen tuotteita. Pietarin kauppahalleista lähdin pääasiassa etsimään korealaisia salaatteja….
Pietarin kasvistarjontaa
Pietarissa on saman verran asukkaita kuin Suomessa. Tässä suhteessa siellä on myös saman verran tai enemmänkin kasvisravintoloita kuin meillä koko maassa. Näiden löytämisessä auttaa hyvin Happy Cow:n ravintolalistaukset >> Toisena Pietarin reissupäivänäni kävin lounaalla Troitskiy Most -kasvisravintolaketjuun kuuluvassa ravintolassa lähellä Nevski Prospekt -katua ja Eremitaasia. Tämä sijaitsi Naberezhnaya Reki Moyki -kadun varrella, kanavan rannalla. Olen…
Mausteinen on eri asia kuin tulinen
Pidän mausteisesta ruoasta, mutta en ole oppinut hirveän hyvin sietämään chiliä tai muita tulisia mausteita. Sen takia minua nyppii, kun nämä käsitteet sotketaan. Sekä suomen- että englanninkielen ruokatermistö taitaa olla vähän ankeaa tässä asiassa. Se kertonee siitä, ettei Euroopassa olla totuttu tulisuuteen, mutta perinteisesti ei myöskään maustamaan ruokia. Ruokaa, jossa on vaikkapa suolaa, pippuria ja…
Tunisian ruokatuttavuudet
Tutustun reissuissa aina erityisellä innolla paikallisiin hedelmiin. Bergamontti oli Tunisian reissulla uusi hedelmätuttavuus. Ennen olin kokenut sitä vain bergamontintuoksuisissa suihkugeeleissä ja hajusteissa. Sitruksellehan se tuoksuu, mutta jossain vaiheessa taisin epäillä, että ehkä se on vain joku sitruksen tuoksuinen kasvi sitruunaruohon tapaan, koska en itse hedelmään ollut päässyt missään tutustumaan. Ensimmäisenä Tunisian iltana kaupassa luulin ostavani…
Tofusta ja sen valmistamisesta
Tofu on lempiproteiininlähteeni. Joillakin vegaaneilla lemppari saattaa olla hyvin maustettu gluteenista tehtävä seitan, soijarouhe tai muut teksturoidusta soijaproteiinista tehdyt tuotteet, kuten erimerkkiset soijasuikaleet tai -leikkeleet. Jotkut saattavat pitää eniten soija- tai muista pavuista tehdystä tempestä, ehkä joku ihan vain erilaisista pavuista ja linsseistä. Jotkut ehkä syövät paljon siemeniä ja pähkinöitä, kuten cashew-pähkinöitä, jos vain muuten…
Merilevän syöminen maailmalla
Merilevän syöminen kuullostaa ehkä tosi hihhulitouhulta. Mutta aika moni syö nykyään sushina nori-merilevään käärittyjä rullia, joten ei se enää niin ihmeellistä ole. Japanissa on totuttu käyttämään muitakin merilevälajeja ja syömään esimerkiksi seesamilla maustettua vihreää merileväsalaattia eli goma wakamea. On hirveän kiehtovaa, että merestä saa tämmöistä syötävää. Koen merileviä kohtaan samanlaista uteliaisuutta kuin syötäviä sieniäkin kohtaan….
Kasvissyöjien majapaikat
Kasvissyöjät voivat tietysti majoittua ihan minne tahansa. Mutta jos majapaikassaan aikoo syödä, siitä ei voi olla muuta kuin paljon hyötyä, jos paikka tarjoaa pelkkää kasvisruokaa. Jos perus backpacker-paikoissa majoituksen hintaan kuuluu aamiainen, se on todennäköisesti missä päin tahansa maailmaa vain valkoista paahtoleipää, hilloa, voita, maitoa ja maissihiutaleita. Vaikka kasvissyönti ei automaattisesti tarkoita terveellisesti syömistä, niin…
Korjaamon brunssilla
Korjaamon brunssilla vegaani voi saada mahansa täyteen. Se taas on eri asia, kannattaako brunssin vegaanitarjonnasta maksaa 18 euroa. Ei ehkä. Hedelmälohkot, teet, kaksi salaattia, marjasekoitus, mehu, leivät ja valkoiset pavut tomaattikastikkeessa eivät ole sen arvoisia, mutta tulipahan kokeiltua hyvässä seurassa, joille kelpasi laajemmin tarjotut brunssiruoat. Teet, suodatinkahvi ja mehu olivat tarjolla baarin puolella, jonne sai…
Veganissimon lounailla Sörnäisissä
Päivitys: ravintolaa ei enää ole. Jos syön lounasaikaan muuta kuin evässalaattia, menen usein syömään Sörnäisten kasvisravintola Veganissimoon (FB-sivut tästä). Nykyisin syön siellä lähinnä salaattipöydän antimia. Yleensä siellä on aina salaattisekoitus, maustettua kaalisalaattia, hapankaalia, pähkinöitä tai siemeniä, kurkkua ja tomaattia, mungpavun tai sinimailasen ituja ja lisäksi maustettuja papuja tai seitania. Näistä saan yleensä mieleiseni salaatin. Kun…
Kiinalaista Empire Plazassa ja haineviä ruokalistoilla
Minulla oli pulma järjestäessä äitini syntymäpäivää. Halusin viedä porukan kiinalaiseen ravintolaan syömään hyvää ruokaa tilaten monia erilaisia kasvisruokia yhdessä jaettavaksi. Olin suunnitellut ravintolaksi Kampin keskuksessa sijaitsevaa Empire Plazaa. Olin käynyt siellä monesti ennenkin syömässä messeviä munakoiso- ja tofuannoksia. Ongelmana oli vaan haineväkeitto. Sitä näytti olevan ravintolan ruokalistalla. Siinä ei ole kyse mistään pikkujutusta, vaan se…
Maapähkinäruoat
Muualla maailmalla on totuttu tekemään enemmän ruokia pähkinöistä ja siemenistä. Suomessa ihmiset ovat kyllä syöneet männynsiemeniä ja ainakin hasselpähkinä voi täällä kasvaa. Mutta näiden leveysasteiden perinneruoat jäävät mielestäni pahasti jälkeen. Ehkä näille perukoille ei olisi kannattanut koskaan pysyvästi muuttaa… Useimmille maapähkinät ovat tutuimpia varmaan suolapähkinöiden muodossa. Yleensä ne ovat paitsi suolattuja, myös öljyssä keitettyjä. Niitäkin…
Ihanaiset edamamet eli vihreät soijapavut
Aasiasta tulee taas kerran yksi ihana syötävä, edamamet eli nuoret soijapavun palot. Näitä myydään etenkin japanilaisissa ravintoloissa yksinkertaisena annoksena, jossa palkoja on keitetty suolatussa vedessä tai sitten suola vasta ripotellaan pehmenneiden palkojen päälle. Yleensä yritän syödä palkoakin, laitan melkein koko pavun suuhun ja riivin. Kaikkea ei kuitenkaan voi syödä. Tuo on kivaa näperrettävää, samaan tapaan…
Suomalaiset lautasmallikuvat ovat ankeuden huippu
Verkkokalvoilleni on syöpynyt jokunen vuosi sitten Hesarissa olleet kuvat eri maiden lautasmalleista. Japanilainen annos oli erilaisia söpöjä kupillisia herkkuruokia. Intialainen ruoka oli tosi hyvännäköistä, samoin kreikkalainen. Harmi kun en löydä netistä näitä kuvia. Mutta se suomalainen lautanen. Masentuisin, jos joutuisin joka päivä syömään sen näköistä ruokaa. Neljäsosan lautasesta vie iänikuiset kaksi kalvakkaa perunaa. Toinen neljäsosa…
Kaali-avokadosalaatti
Kaaliruoat olisivat halpoja, mutta kaalia olen nyt syönyt viime aikoina lähinnä hapankaalimuodossa. Hapankaali onkin aivan loistava maustamaan salaattini, silti tosi kevyenä aineksena. Olen tuhlannut rahani lähinnä erilaisiin salaatinlehtiin ja tehnyt luksussalaatteja pinaatista, vuonankaalista, tatsoista, rucolasta, mangoldista, mizunasta ja romainesta. Kaalista saa kyllä upeita salaatteja käyttämällä ruokaöljyä, suolaa, pippuria ja yrttejä. Yksi suosikkini on tehdä kaalille…
Ravintolapäivä 17.2.2013
Kun ravintolapäivä on päätetty pitää neljästi vuodessa, on se saatava toimimaan talvellakin. Helsingissä oli ravintolapäivänä 17.2. vain pari astetta pakkasta. Ihmiset jaksoivat niissä asteissa jonottaa ruokapöytien ja -telttojen ääressä ja takana. Kun ensimmäisen kerran kuulin ravintolapäivästä, käsitin sen sellaisena, että ihmiset kutsuvat kotiinsa ruokapöytänsä ääreen tuntemattomia ihmisiä. Että kutsuvat esimerkiksi kello 18 alkavalle illallliselle vaikkapa…
Salaattiruokavaliolla
Olen syönyt kuukauden ajan pitkälti raakaruokaa vain, koska on tullut syötyä liikaa normaalia vegaaniruokaa ja samoin turhia herkkuja. Kokeilin samaa syömistyyliä myös vuosi sitten ennen kuin lähdin Meksikoon (joo, piti mahtua uimapukuun). Kesämmällä raakaruokailu jäi, kun olin maalla, jossa ei päässyt kauppaan ostamaan säkeittäin pinaattia, ja jossa kokkasin muillekin ihmisille. Ruokavalioni on nyt varmaan sellainen,…
May Kaidee´sin kasviskokkikoulussa Bangkokissa
Olen kahdesti ollut May Kaidee´sin kasviskokkauskurssilla Bangkokin Banglamphussa. Thaimaassahan on tarjolla thairuoan kokkauskursseja siellä sun täällä, mutta en muista nähneeni toista kasviskoulua. May Kaidee´sin kursseilla ei joudu tekemisiin lihan, kalan, kananmunien tai äyriäisten kanssa, eikä May Kaidee´sin ruokiin eikä thairuokaan juuri muutenkaan kuulu maitotuotteet. Toki jotkut koulut saattavat pyynnöstä järjestää ryhmälle kasviskokkailua tai kasvissyöjä voi kursseilla…
Pomelo on sitrushedelmistä vähiten kirpeä
Havaitsin pomeloiden olemassaolon ensimmäisen kerran käydessäni Kiinassa. Siellä niitä myytiin röykkiöittäin lokakuussa 2005. Ne olivat halpoja ja söin niitä paljon. Nyt niitä on näkynyt yhä enemmän Suomessakin myynnissä hunajapomelo-lajikkeena, eivätkä ne enää ole erikoishedelmien hintaisia. Nyt yksi pomelo on maksanut noin 2,50–3 euroa ja se ei ole paljoa. Pomelossa on paljon syötävää, vaikka siitä tuleekin…
Kasvissyönti intialaisittain
Intia on tunnettu kasvissyöjämaa. Siellä liharuokaa kutsutaan non-vegetarian -ruoaksi, ikään kuin vegetaarinen ruoka olisi normi, josta muut ovat poikkeuksia. Mutta minkälaista kasvissyönti siellä on ja ketkä siellä ovat kasvissyöjiä? En ole aivan vielä päässyt kärryille siitä, enkä monesta muustakaan asiasta Intiassa, jossa riittäisi tutkittavaa enemmäksi aikaa kuin loppuelämäksi. Kun ensimmäisen kerran kävin Intiassa, minulle oli…
Joulun ruokakuvia
Ihmisillä voi mennä pää solmuun kun miettivät, mitä tarjota kasvissyöjille jouluna. Tässä kuvia, joista voi todeta, että ei se ole vaikeaa ollenkaan. Jouluna helpoimmalla pääsee, jos ostaa kaupasta valmiiksi marinoitua tofua. Perusmarketeista saa juustohyllyn liepeiltä Soya Oy:n savustettua sekä marinoitua tofua. Ne kelpaavat sellaisenaan kylmänä joulupöytään. Voi myös ostaa maustamatonta kovaa tofua ja marinoida se…
Joulun vegaanimenuni
Ruoka on Suomen jouluissani isossa roolissa. Sitä kokkaillessa kuluu keittiössä joulua edeltävät päivät. Tänään on ollut leipomista ja seitankinkkukin kävi uunissa. Meillä on ollut seuraavanlainen kasvismenu: lanttulaatikkoa imellettyä perunalaatikkoa porkkalaatikkoa tänä vuonna myös bataattilaatikkoa rosollia (ei ole mielestäni kovin hyvää) venäläistä salaattia marinoituja tofuja ja tempejä marinoituja herkkusieniä Tänä vuonna ostin Tampereen Runsaudensarvesta lajitelman erilaisia…
New Yorkin kasvisravintolat ja ruokakuvat
Kävin heinäkuussa 2009 kahden viikon matkalla New Yorkissa ja Bostonissa. NYC:ssä oli yli sata kasvisravintolaa ja yksi matkan aktiviteeteista oli syödä hyvin. New Yorkissa olisi hienoja ja kalliitakin kasvisravintoloita, mutta ne eivät oikein ole minun juttuni. Ottamani kuvat ravintoloista ja ruoista löytyy täältä >> Vietin toisen viikon itsekseni ja silloin turvauduin usein iltaisin East Houston…
Aasiassa ruokaa on kaikkialla
Aasiassa ruokaa tuntuu olevan kaikkialla. Heti kun loikkaa Kiinaan tai Intiaan kaupunkeihin, ei välty näkemästä, miten ruokaa valmistetaan, myydään ja syödään. Sitten on maailman kolkkia, joista ruokaa ei meinaa löytyä. Reilausreissuilla Euroopassa 90-luvulla etsin nälissäni ruokakauppoja, joskus pitkään ja turhaan. Vaalin arteenani Lontoon karttaa, johon olin merkinnyt edellisillä reissuilla löytämiäni marketteja. Ruoka joka puolella selittyy…
Pipareita ja piparikuppikakkuja
Tein piparin makuisia kuppikakkuja Chocochili-vegaaniblogin Jouluiset pikkukakkuset -reseptillä. Itse asiassa ne maistuvat vielä paremmalta kuin piparkakut, koska ne maistuvat piparitaikinalta. Tein niistä minikokoisia, jolloin reseptistä kuorrutteineen tuli 17 pientä ja viisi normaalikokoista. Jo aiemmin tein Chocochillin ohjeella piparkakkuja. Reseptissä margariini sulatettiin, perinteisessä perheeni käyttämässä reseptissä kova margariini vaahdotetaan sokerin kanssa. Mutta Chocochillin ohjeella taikinasta tuli…
Salaattikääryleet
Tämä on sen luokan herkku, että ihmetyttää miksei tätä muista tehdä useammin. Tykkään yleensäkin rullaruoista, niitä on hauska syödä. Salaattirullista saa edustavampia ja siistimpiä, kun niihin laittaa tosi vähän täytettä. Mitä enemmän sitä on, sitä huonommin ne pysyvät kasassa. Bileissä rullat kannattaa kiinnittää cocktailtikuilla. Itsekseen syödessä niitä voi syödä samaa vauhtia kuin tekee, on helpompi…
Avokado ruoan messevöittäjänä
Avokado on loistavaa ruokaa. Sillä messevöittää salaatit niin, etteivät ne kaipaa salaatinkastiketta tai öljyä, ja se sopii leivän päällysteeksi. Joskus syön niitä kuten aina lapsuudessani eli halkaisen kahtia ja laitan päälle suolaa ja sitruunamehua, toisinaan etikkaa sitruunamehun sijaan. Suola ja sitruunamehu ovatkin avokadon parhaat mausteet. Sitruuna myös estää avokadon maltoa tummumasta. Jos laitan avatun avokadon…
Suklaahippukeksit
Nämä suklaahippukeksit ovat parhaita keksejä, mitä olen ikinä syönyt. Ohjeen voi tulkita olevan vapaasti julkaistavissa, koska se on laajalti netissä levityksessä nimellä Hillary Clintonin keksit / chocolate chip cookies / oatmeal chocolate chip cookies jne. Kyse taitaa olla hänen sukureseptistään, joten kai minunkin pitäisi näitä kutsua tuolla nimellä, mutta nimi ei jotenkin mielikuviltaan ole keksien…
Puolukkaskonsseja ja sämpylöitä
Sämpyläreseptin pohjalla käytin Pastanjauhantaa -blogin Pomminvarmat sämpylät -ohjetta. Sämpylät 16 sämpylää 5 dl vettä tai soijamaitoa 2 pussia kuivahiivaa 1/4 dl öljyä 2 rkl intiaanisokeria 1 tl suolaa 5 dl mysliä noin 10 dl sämpyläjauhoja (voi tarvita 1-2 dl enemmänkin) Vispaa kuivahiivat lämpimään veteen. Vispaa joukkoon öljy, sokeri, suola ja mysli. Lisää vähitellen sämpyläjauhot, vaivaa…
Häiden ja muiden juhlien ruokailujen järjestäminen
Jos jotkut ovat eettisistä ja ekologisista syistä kasvissyöjiä, ei ole syytä ryhtyä omissa juhlissaan tarjoamaan vieraille jotain muuta ruokaa kuin mitä itse söisi. Lihoissa, maidoissa ja munissa ei ole mitään sellaista erityistä, että niitä olisi tarjottava. Buddhalaisten munkkien sanotaan vuosisatoja sitten kehittäneen kaikenlaisia lihaa muistuttavia kasvistuotteita soijasta, vehnästä ja sienistä, jotta heidän vieraansa tuntisivat olonsa…
Mitä ruokia jään kaipaamaan Suomesta?
Kun jonain päivänä lähden Suomesta pidemmäksi ajaksi, niin ruokavaliokin tulee muuttumaan. Onneksi eri puolilla maailmaa syödään vielä nykyään erilaista ruokaa, eikä tämä asia ole globalisoitunut samalla tavalla kuin monet ilmiöt. Toki jotkut ruoat ovat valloittaneet maailman, mutta alueellisia erityispiirteitä löytyy Suomestakin, puhumattakaan miten toisistaan eroavaa ruokaa yksittäiset ihmiset syövät. Pelkästään ruoka on jo yksi asia,…
Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike ovat supermaustajia
Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike ovat mausteita, joiden kanssa pötkii pitkälle. Niistä valmistuu marinadit ja niillä voi maustaa paistetut vihannekset. Niiden käyttöön saa loputtomia variaatioita, kun lisää joukkoon esim. seesamiöljyä, tomaattipyrettä, tuoretta korianteria, pähkinöitä tai sokeria. Näitä mausteita käytetään myös yhdessä parhasta syömistäni salaateista. Resepti on alunperin Tuija Ruuskan Kasviskarnevaalit-keittokirjasta, jossa on reseptejä eri maailmankolkista. En…
Sultsinoita sienikastikkeella – karjalainen vastine chapatille
Muistan lapsena syöneeni sultsinoita isoisoäitini (eli suurmummoni) keittiössä. Sisällä oli ihanan makuinen riisipuuro, jonka me lapset kuitenkin kuulemma kaavimme suihimme ja sultsinan ruislätty jäi lautaselle. Silti muistan rakastaneeni sultsinoita, riisipuuro oli varmaankin mahtavan rasvainen, suolainen ja makea. Tv:stä tuli juuri jokin ohjelma, jossa tehtiin sultsinoita ja siinä oli myös suppilovahverosoossiversio. En tajua, miten en ole…
Suppilovahveroista salaattiainekseksi
Tähän aikaan vuodesta monien sienestäjien pakastimet tai kuivakaapit tursuilevat suppilovahveroista ja sienikastiketta on tullut syötyä yliannos. Suppiksia voi kuitenkin käyttää moneen, kuten myös salaatteihin. Tällä reseptillä sienistä tulee niin hyviä, että niitä tekee mieli noukkia muun salaatin joukosta. Salaattisuppilovahverot suppilovahveroita (mielellään kokonaisia eikä pieneksi pilkottuja) viinietikkaa (balsamietikka on hyvä, mutta muutkin käyvät) suolaa sokeria ruokaöljyä…
Tahini ja muita seesaminsiementen käyttötapoja
Tahini on seesaminsiementahna, jota voi valmistaa itse, ja jota myydään monissa eri muodoissa. Seesaminsiemenethän ovat mielettömän terveellistä ruokaa, joista saa erityisesti kalsiumia. Olen käyttänyt niitä ahkerasti koko kasvissyöjänä oloaikani (yli 20 v). Aikoinaan tuli syötyä sokerisia seesamikeksejä, jotka koostuvat lähinnä sulaan sokeriin lisätyistä paahdetuista seesaminsiemenistä. Siemenistä huolimatta eivät siis todellakaan ole mitään terveellistä ruokaa. Enää…
Massaman currya May Kaidee´sin tapaan
Ennen kuin ensi viikolla pääsen Bangkokissa nautiskelemaan yhden lempiravintolani, May Kaidee´sin tarjonnasta, päätin kokkailla ravintolan keittokirjasta massaman currya. Se on muslimicurry, joka mielestäni on malesialaistyyppinen curry kuten penang currykin. May Kaidee´s on kasvisruokaketju, jolla on kolme ravintolaa Bangkokin Banglampoossa ja ainakin yksi Chiang Maissa. Kun viimeksi kävin ravintolan kokkauskurssilla, kuulin heidän aikeistaan yrittää laajentaa ulkomaille….
Vegaanin lentokoneruoat
Travelpartnerilla, josta lentolippuni ostin, on sama käytäntö kuin ainakin Kilroylla, eli voidakseen varata lennoille erikoisruoat joutuu ostamaan palvelupaketin. En hankkinut tätä lentoja ostaessani, halusin kai kokeilla, onnistuuko vegaaniruokavaraukset ilmankin. Nyt jälkikäteen homma onnistui kuitenkin, ja kaiketi samaan 15 euron hintaan kuin jos olisin ostanut sen lippujen yhteydessä. Piti vain odotella pitkään puhelinjonossa ja sitten antaa…
Halikarnas avasi taas ovensa
Pitkään, ehkä jopa vuoden, remontissa ollut ravintola Halikarnas on auki taas. Kyseessä on turkkilaista (mainostavat itseään välimerellisenä) ruokaa tarjoava tilava ravintola Kampin Ruoholahdenkadulla. Nykyään vieressä on 9-ratikan pysäkki. Ravintola on kohentanut ulkomuotoaan, vaikka minun mielestäni entinenkin oli ihan kotoisa pehmeine loosseineen. Nyt paikka on vähän fiinimpi pöytäryhmineen. Kebabpaikka se ei aiemminkaan ollut. Odotin siis, että…
Kuppikakkuja ja teeleipää sunnuntai-aamuna
Tämän sunnuntai-aamun puuhat olivat leipomista kohta 10-vuotiaan kanssa. Kuppikakut taitavat olla pikkutyttöjen makuun (tai no kenen makuun ne eivät olisi?). Ne on suht helppo leipoa, ovat hyviä ja niitä pääsee koristelemaan ihanan näköiseksi. Teimme kuppikakut Puputyttö ja vohvelisankari – Vegaanin herkkukirjan Dalmatialaiset – Mintulla terästetyt suklaa-vaniljapikkukakkusten reseptin mukaan. Taustamusiikiksi sopi hyvin smurffit ja huonot jutut. Meidän lopputuloksen…
Parempaa kouluruokaa Kasvisbaarista
Kuvataideakatemialaisilla on joka päivä kasvisruokapäivä. On ihan mahtava juttu, että jonkun koulun ruokala on kasvisravintola. Kasvisbaari on sijainnut Kuvataideakatemiassa joitain vuosia ja moni ei ehkä tästä ihmeestä tiedä. Opiskelijoista on heille ehkä asiakkaita riittämiin, mutta käy siellä joitain lähityöpaikkojen ihmisiäkin. Ja mielentöntä, että opiskelijat saavat tuolta opiskelijahintaista ruokaa. Itse maksan annoksista jotain yli 7 euroa,…
Vegaaninen kuppikakkupuoti Forumissa!
(Puotia ei enää ole, juttu on vuodelta 2012). Kuppikakut ovat yksinkertaisuudessaan nerokkaita leivoksia. Alla on kakkupohjan tapaista höttöä eri mauissa ja päällä kuorrutetta, jossa ei ole rajaa makujen ja värien valikoimassa. Kuppikakut ovat tulleet jotenkin esiin 2000-luvulla ja on kaikenlaisia leivontakirjoja, kuten Vegan Cupcakes Take Over the World. Unohdan usein, etteivät kaikki kuppikakut ole vegaanisia….
Lihanmakuista kasvisruokaa saa savuaromilla
Ei makkara maistu makkaralle siksi, että siinä on lihaa. Tämän pystyin taas toteamaan kun laitoin pannulle soijahiutaleita, jotka oli maustettu mm. savuaromilla. Sitä samaa käytetään ihan varmasti makkaroissa, koska hajusta tuli ne heti mieleen. On siis ihan sama, tungetaanko siihen nakkisukkaan lihaa vai soijaa, kunhan sekaan heittää samat mausteet. Oikeastaan on kyseenalaista, onko kuviteltu lihanmaku…
Habibista parempilaatuista lähi-itäläistä
Helsingin Forumin pohjakerroksesta Kampin keskuksen Sähkötaloon laajentanut Habibi on ollut kasvissyöjien suosittelema falafel- ja Lähi-idän ruoan ravintola. Olen aiemmin moittunut Helsingin kebab-syöttölöiden ja Lähi-idän seisovien pöytien tasoa härskiintyneine hummuksineen. Kävin noutamassa Habibista mukaani kasvislautanen-annoksen. Huonoa siinä oli se, että toisen, lämmintä ruokaa sisältävän rasian pohjalla oli paljon couscousia ja liian vähän kastiketta siihen nähden. Kaksi…
Mantelipannarit
6 pientä pannaria 1 dl jauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja) 0,5 tl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 1/4 tl muskottia 1 dl vettä 1 rkl siirappia 0,5 tl vaniljasokeria 0,5 rkl ruokaöljyä 0,5 dl mantelilastuja 2 rkl seesaminsiemeniä Sekoita ensimmäiset kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa nesteet ja vaniljasokeri. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin varovasti, älä hämmennä. Laita…
Sienipannarit ja intialainen sienihöystö
Sienipannarit ovat kivaa sunnuntai-aamun ruokaa. Suppilovahveroille täytyy keksiä nyt paljon eri käyttötapoja, kun pakkaseen ei enää mahdu ja mieli tekee niitä kuitenkin keräämään. Sienipannarit (sienten määrästä riippuen 6-9 pientä lättyä) 1,5 dl kokojyvävehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa 0,5 tl suolaa 0,5 tl muskottia 1,5 dl soijamaitoa tai vettä 1 rkl siirappia 1 rkl öljyä 3–4 dl…
Intialainen tattikastike
Tämän kastikkeen voi ihan hyvin valmistaa ilman sieniä. Tilalle ei välttämättä tarvitse laittaa mitään, mutta voi laittaa mitä vain vihanneksia tai vaikkapa tofua. Mutta tämä resepti toimii neuvona, että suomalaiset sienet ja muutkin raaka-aineet toimivat hyvin eksoottisemminkin maustetuissa ruoissa. Intialainen kastike tattien kanssa 5 cm pala paksua inkivääriä 4 valkosipulin kynttä 2 sipulia ruokaöljyä 2…
Tattien opiskelua
En ole osannut tunnistaa eri tatteja ja tänä viikonloppuna ryhdyin opiskelemaan niitä. Olen toki tunnistanut tatit muista sienistä aina pillien takia, mutta keskenään en ole tiennyt minkä niminen tatti mikäkin on. Sappitatti Sappitatin olen yrittänyt tunnistaa siitä, että niissä alapinta pilleineen tursuaa kuperana lakkipuolelle. Sappitatti on kuulemma paljon herkkutatin näköinen, mutta maistuu pahalle ja voi…
Muskottiset pannuleivät
Lauantai-aamuna ajattelin leipoa sämpylöitä, mutta minulla ei ollut hiivaa, ei hyvää leivinjauhereseptiä käsillä enkä viitsinyt lähteä kauppaan. Päätin muunnella ameriikan pannarireseptiä leivänomaisemmaksi vaihtamalla raaka-aineita. Näistä tuli todella hyviä, mutta ovat melko rasvaisia, koska niitä paistaessa tarvitsee jonkun verran öljyä. Toisaalta ne eivät kaipaa mitään levitettä päällensä. Muskottiset pannuleivät 3 dl grahamjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1…
Bambusta saa salaatteja aasialaisittain
Kun ensimmäisen kerran kuulin, että Restel avaa aasialaisen pikaruokaketjun, kuullosti se minusta ankealta. Että Martinoiden ja Raxien takana oleva taho yrittää tehdä aasialaista ruokaa suomalaiseen makuun. Ajattelin mielessäni kouluruokia, joita on yritetty modernisoida tacoiksi ja curryiksi. Kun suomalaisia kiinalaisia ravintoloita moititaan suomalaiseen makuun tehdyiksi, niin mitäs sitten Restel voisi saada aikaan? Olen muutaman kerran käynyt…
Salaatinsyöjä osa 2
Salaatinsyöjä osa 1
Perussieniruoat
Kun on syksy ja paljon sieniä, voi satoa hyödyntää laittamalla niitä vaikka mihin ruokaan, eli kaikenmaailma wokkeihin kasvisten ohelle. Silloin taas, kun kotimaiset sienet ovat harvinaista herkkua, on mielestäni kohdallaan valmistaa niistä perussienikastiketta, jotta sienten hieno maku pääsee kunnolla esille. Perussienikastike pilko pari sipulia ja laita ne pannulle kuullottumaan öljyssä lisää sienet (voivat olla ihan…
Du Dii on toisenlainen thaimaalainen ravintola
Kallion Viidennellä linjalla sijaitseva Du Dii ei ole tyypillisesti sisustettu thaimaalaista perinteistä lanna-tyyliä tavoitellen. Sen sijaan se muistuttanee niin paljon thaimaalaista katukeittiötä, kuin helsinkiläinen pienen kioskin kokoinen kivijalkaravintola pystyy muistuttamaan. Ruoan laittamista pystyy halutessaan seuraamaan, mikäli tiskin luona ei ole niin ahdasta, ettei siihen mahdu jäämään. Tiskin takana on kaasuliesi, jonka päällä muutamassa isossa pannussa…
Orchid on kätevä ravintola Kampin keskuksessa
Yksi lempiravintoloistani Helsingissä on Kampin keskuksen thaimaalainen ravintola Orchid. Tykkäsin siitä etenkin silloin, kun se sijaitsi toisessa paikassa, jossa oli semmoinen ulkomaiden tavaratalojen food court -systeemi, jollainen on ollut myös Forumin pohjakerroksessa. Siellä oli avaraa tilaa istuskella ja arkisin oli buffet, joka oli ehkä paras keskustan thaibuffeteista. Buffet ei ollut kovinkaan laaja, oli vain yksi…
Intialaista pikaruokaa valmisaineksista: upma ja sambhar
Minulla on yleensä kotona paketit pika-upmaa ja –sambharia täyttämässä eteläintialaisen pikaruoan äkillistä tarvetta. Upma on oikeastaan mannasuurimoita, joista keitetään tiivis polentamainen mössö, joka maustetaan intialaisilla mausteilla. Sambhar on eteläintialainen linssi- tai papusoossi, jota tarjotaan oikeastaan kaiken kanssa. Yleensä jos tilaat upmaa, dosaa, puria tai thali-annoksen, mukana tulee kupillinen sambharia sekä kookoschutneyta. Näiden pikaruokapakkausten sisällöt kumoan…
Durian on hurjan hajuista herkkua
Legendan mukaan joissain singaporelaisissa hotelleissa olisi kiellettyä tuoda tiloihin duriania. Joitain vuosia sitten Singaporessa en majapaikassamme mitään kieltoa nähnyt, mutta majoituimme niin rupuisessa paikassa, ettei siellä ehkä olisi edes välitetty. Mutta en nähnyt Singaporessa myöskään syljeskely- tai purukumikietokylttejäkään, joten ehkä se ei ole niin ahdasmielinen paikka kuin väitetään. Ymmärrän kyllä, jos durianin hajua ei joka…
Ravintolapäivän antimia 19.8.2012
Aloitin ravintolapäivän syömällä alkupalaksi raakasuklaakonvehdin Porthaninkadulla matkan varrelle sattuneessa Happy Soul Café & Bakeryssä. Mikään muu tarjonta ei tainnut olla vegaanista, mutta konvehti oli hyvää ja siinä oli ehkä hiven suolaakin, mikä sopii moniin makeisiin nameihin. Ylejäänkin raakasuklaa on paremman makuista kuin tavallinen suklaa. En ole mikään suklaahifistelijä ja mielestäni parhaita suklaita eivät ole mahdollisimman…
Pop-up -kesäkahvilan pitoa ja kuppikakkujen myyntiä
Viime viikonloppuna pidin kahvilaa, jossa kävi muutaman tunnin aikana ainakin ehkä noin 250 asiakasta. Kahvilatilana toimi ihana korttelisisäpiha, ja alle 10-vuotiaat lapset hoitivat myynnin tarmokkaasti. Olimme etukäteen varautuneet noin 100 asiakkaaseen, mutta kahvilan yhteydessä ollut muu tilaisuus veti kansaa paikalle. Tuli tarpeeseen ryhtyä leipomaan lisää kesken rupeaman ja käydä kaupassa ostamassa lisää kahvia ja hätävaraksi…
Pop up -kasvisravintolat ravintolapäivänä 19.8.2012
Sunnuntaina voisi kiertää tutustumassa ravintolapäivän antimiin Helsingissä. Ravintolapäivänä on tainnut alusta asti olla varsin hyvät vegaanitarjonnat. Ihan unohdan välillä, että eipä kaikista ravintolapäivän ruokapisteistä saisi edes mitään vegaanista. Vähän sama kuin kuppikakku- ja juustokakkufanina meinaan unohtaa, että eiväthän kaikki ihmiset leivo niitä vegaanisena, vaan laittavat niihin kaikenmaailman lehmän maitoja, juustoja ja kananmunia. Tässä listaa mielestäni…
Kunpa Bamboo Centerin sataytofu olisi kuin ennen
Olen käynyt Annankadulla sijaitsevassa New Bamboo Centerissä varmaankin sen perustamisvuodesta 1997 lähtien. Helsinkiläistyneenä nuorena tykkäsin käydä siellä pari kertaa viikossa iltaisin. Silloin elämänrytmini oli sellainen, että toivoin ruokaravintoloiden olevan auki vielä puolen yön aikaan. Bamboossa tuli käytyä juuri ennen sen sulkemisaikaa kello 21 jälkeen. Bambooseen veti sen halpa hinta ja mahtava ruoka. Silloin Helsingistä ei…
reissaustajaruokaa.com 